皆さん、コーヒードリッパーに円錐と台形があるのを知っていますか?
コーヒー初心者の筆者は恥ずかしながら、つい最近まで知りませんでした。
円錐のドリッパーには円錐のペーパーフィルターを、台形のドリッパーには台形のペーパーフィルターを合わせることでしっかりフィットし、均等に抽出できるようになります。
おいしいコーヒーを淹れるには、このフィット感が大切です。
ペーパードリッパーでコーヒーを淹れるには、ペーパーフィルターを少し折ることでフィットして均等に抽出できるようになります。
筆者のように合わない形のペーパーフィルターを買ってしまった方も、折り方を工夫することで解決できるので、是非ご覧くださいね。
円錐について
(ハリオ V60用ペーパーフィルター 茶色 1〜2人用)
円錐の特徴
円錐はコーヒーが縦の層になります。
そのためお湯の落ちる速度は早いものの、コーヒーに接する時間は長くなり、コーヒーの成分が出やすくなります。
お湯を注ぐ量やスピードによって味わいが変わってくるので、自分好みの味わいに淹れられる中級者向けと言われることが多いです。
円錐のペーパーフィルターの折り方
円錐は接着部分を折るだけなので簡単です。
セットするとこのようになります！
台形について
(カリタ 101 コーヒーフィルター 白 1〜2人用)
台形の特徴
台形は注いだお湯が一旦底に溜まり、ドリップされていきます。
ゆっくり注ぐと苦味が強くなりますが、雑味が少ないのが特徴です。
お湯を注ぐ量やスピードに左右されないため、初心者の方も安定した味になると言われています。
台形の折り方
①底面を接着部分を山折りします。
②横の接着部分を谷折りする
セットするとこのようになります！
前述したとおり、筆者のドリッパーは円錐なので、隙間ができてしまっています。
台形のペーパーフィルターを円錐にする方法
①このようなイメージで折りましょう！
②左側を谷折りします
③右側を山折りします。90度になるイメージで折るといいですよ。
隙間なくセットできました！
ただ、折った分容積が小さくなるので注意が必要です。
円錐のペーパーフィルターを台形にする方法
①このようなイメージで折っていきます！
②左側の接着部分を折ります
③底面を平らになるように折ってできあがりです
フィルターによる味の違いはあるの?
初心者の筆者は円錐と台形の味の違いはわかるのでしょうか?
実際に試飲してみました。
今回はハリオ、カリタ、セリアのペーパーフィルターで淹れてみます。
淹れるコーヒーは、
E-island coffee のアウトドアブレンド！
まず、ペーパーフィルターの質感を比べてみます。
ハリオは紙の目が荒く、ざらざらとした質感です。
セリアとカリタはつるつるしていました。
紙の厚さや質感も、各メーカーのドリッパーに合わせた抽出原理に基づいて作られているようです。
早速3種類のペーパーフィルターで淹れてみました。
しかし、味の違いはわかりませんでした…。
ペーパーフィルターの違いよりは、豆の挽き具合による違いの方が、苦味や後味の変化がわかりやすいと感じました。
ただ、ペーパーフィルターとドリッパーの形が合っていないと、おいしいコーヒーは淹れられません。
各メーカー共、一番おいしくコーヒーが淹れられるように設計して作っているので、ドリッパーと同じメーカーのペーパーフィルターを使うことが一番おすすめです。
純正のペーパーフィルターを使わない場合も、形が合うフィルターにすることで、おいしいコーヒーになります。
筆者も円錐のフィルターにしたことでお湯が豆に安定して浸透し、美味しいコーヒーになりました！
ペーパーフィルターの色は白と茶色どっちがいいの?
ペーパーフィルターは白と茶色があります。
それぞれの特徴をまとめてみました。
白
- 漂白剤で白にしている。現在は健康被害の少ない酸素系漂白剤が使用されている。
- 匂いが少ないのでコーヒーのアロマを感じたい時におすすめ
茶色
- 漂白の工程がない分、若干安い
- 少し材料の木の匂いがする
初心者の筆者はどちらも違いはあまり感じませんでした。
匂いが気になる場合は、コーヒーを淹れる前にお湯を通すことで匂いが軽減されますよ。
ペーパーフィルターの保管方法
ペーパーフィルターは紙でできているので、湿気や匂いを吸ってしまいます。
外気を遮断する密閉容器やチャック袋などで保管するのが望ましいです。
持ち運び用の入れ物が欲しい、という方は革で作られた物もあります。
保管方法も忘れずに考えておきましょう！
まとめ
コーヒーフィルターとドリッパーは形を合わせることでおいしく淹れられます。
そのためにはしっかり折ってドリッパーにフィットさせることがポイントです。
純正のフィルターを使うことがおいしいコーヒーを淹れる近道ですが、形の違うペーパーフィルターでも折り方を工夫することで、ドリッパーにフィットさせることができます。
ペーパーフィルターを使いこなし、おいしいコーヒーを淹れてくださいね。
